منتديات مذابيح كوم
اهلا بك عزيزي الزائر منتديات مذابيح كوم تدعوك للتسجيل بها


أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم في مذابيح الأصالة والعراقة
 
الرئيسيةالبوابةمكتبة الصورالتسجيلدخولتسجيل دخول الاعضاء

شاطر | 
 

 مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ADMIN
المدير العام
المدير العام


ذكر عدد الرسائل: 463
العمر: 26
الموقع: www.medabih.forumsalgerie.com
العمل/الترفيه: electronic
المزاج: bienne
السٌّمعَة: 0
نقاط التميز: 75
تاريخ التسجيل: 18/06/2008

مُساهمةموضوع: مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية   الثلاثاء سبتمبر 09 2008, 18:20

بسـم الله
اللهـم بارك لنا فيما رزقتنـا
وزدنـا منــه
لنبدأ على بركـة الله
الحريرة (أو الشوربـة)

يوضع اللحم + بصل+ فلفل اسود + ملح + زعفران و قليهم + الماء لمدة 30 دقيقة ثم يضاف له الفول المنظف و العدس و الرز
المنقوع مع طماطم مرحية + ملعقة طماطم مصبرة + قصبر + بقدونس + كرافس

يفصل اللحم عن الخضر و توضع في قدر مضافا لها كامل الخضر بعد طحنها و يترك فوق نار هادئة في حين توضع الفرينة

مضافا لها 5 غ من الخميرة في صحن تحرك جيدا باستمرار مع عصير ليمون و يصب هدا الخليط في الطنجرة و يترك يطهو مدة 10 دقائق

ملاحظة يمكن في اختلاف في طريقة التحضير في الجزائر عنها في المغرب






البوراك


المقادير:

250غ لحم مفروم -
قليل من البقدونس-
ملح-
بهارات -
اوراق ديول او عجينة باف بيسترى (هي مثل الفطائر لكن رقيقة جدا ).


الطريقة:

امزجي اللحم المفروم مع البقدونس مع الملح و البهارات جيدا بعدها افتحي ورقة الديول و ضعي كمية من الخليط داخلها و لفي جيدا حتى لا تخرج الخليط استعملى بياض البيض على حافة الورقة في الثنية الاخيرة و كرري العملية مع باقي الاوراق و بعدها سخني الزيت جيدا في مقلاة و ضعي القطع و عندما تحمر اخرجيها و تاكل ساخنة مع حساء






سمك مشوي بالفرن [center]المقادير:سمك بهارات - كمون + كركم + قليل من الفلفل + ملح زيت زيتون شرائح بصل ثوم مطحون الطريقة: - يتبل السمك بالملح والبهارات وتعمل به شقوق يتم وضع الثوم المطحون بها . - نرص حلقات البصل في صينية ونضع عليها قليل من الزيت والملح . - يوضع فوقها السمك . - يوضع في الصينية القليل من الماء المغلي حتى لايحترق السمك .. - تغطى الصينية بقصدير ثم توضع في النار وعند الإستواء تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز .






طاجين الزيتون


وصفة دزيرية = جزائرية

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض
غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
وووو بالهنا و الشفا
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن
و هذا طاجين الزيتون باللحم






* المقادير: 5 فلفل أخضر متوسطة الحجم2 فلفل أخضرحار متوسطة الحجم2 طماطم متوسطة الحجم زيت الزيتون* الطريقة:- يشوى الفلفل والأخضر و الحار و الطماطم علي النار (أي يتم شيه) مع تقليبه علي جميع الجوانب. - يعبأ الفلفل في كيس بلاستيك حتى يبرد. - يقشر الفلفل الحار و الأخضر و الطماطم وينزع القلب، ثم يوضع في مهراس مصنوع من الخشب و يدق و يضاف زيت الزيتون- يزين بحبات زيتون، </TD></TR>
سلطـة
</SPAN>

[/center]

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://medabih.forumsalgerie.com
abouhamida



ذكر عدد الرسائل: 346
السٌّمعَة: 0
نقاط التميز: 22
تاريخ التسجيل: 07/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية   الثلاثاء سبتمبر 09 2008, 18:38

انا قادم للفطور عندكم اخي .مائدة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ADMIN
المدير العام
المدير العام


ذكر عدد الرسائل: 463
العمر: 26
الموقع: www.medabih.forumsalgerie.com
العمل/الترفيه: electronic
المزاج: bienne
السٌّمعَة: 0
نقاط التميز: 75
تاريخ التسجيل: 18/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية   الثلاثاء سبتمبر 09 2008, 18:43


Mad اهلا وسهلا

lol! lol! lol!
cheers cheers

وصح فطورك

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://medabih.forumsalgerie.com
abouhamida



ذكر عدد الرسائل: 346
السٌّمعَة: 0
نقاط التميز: 22
تاريخ التسجيل: 07/07/2008

مُساهمةموضوع: رد: مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية   الخميس سبتمبر 11 2008, 17:42

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

مائـدة جزائريـة كاملـة بالصـور لا ينقصهـا إلا الرد الجميـل بالهناء والعافية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات مذابيح كوم  :: الأسرة :: المطبخ-